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左口鱼的正确处理方法?
左口鱼水台操作方法:将鱼身背部和腹部的鱼鳞慢慢挂去,左口鱼的鱼鳞细小且比较蜜实,打麟时谨慎操作。
去掉鱼鳞用清水清洗鱼身,取掉鱼鳃开膛取出鱼的内脏,用清水冲洗腹腔洗净控水备用。
步骤1
左口鱼有很对多细碎的小鳞片,如果不处理,吃的时候会影响口感。所以第一步就要用去鳞器刮去这些小鳞片,再冲洗干净。
步骤 2
清理好的鱼横竖打上花刀。这一步是为了更容易入味和蒸透。
步骤 3
把细盐揉进花刀的缝隙里,给鱼做个按摩,伤口上抹盐说的就是这一步了。最后在把姜丝嵌入花刀的缝隙里,去腥提鲜。
步骤 4
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